DENOMINATIONS

NOMS

PRODUITS

STAND

Noir du Picou

Elodie Ribas

Charcuterie porc Gascon

A

C’est en Corse que débute l’histoire du Noir du Picou. Elodie est alors ingénieur et Yan tourneur fraiseur. C’est sur cette île ensoleillée que Yan et Elodie rencontrent des éleveurs de porcs noirs qui laissent germer en eux un projet ; celui du noir du Picou.  

Le retour aux sources vers l’Ariège, les pousse à devenir agriculteurs et éleveurs de porcs noirs sur 21 hectares de forêt. Leur but ? Produire de la viande de grande qualité en accord avec leurs valeurs et en agriculture biologique..  

Miellerie du Pays de Mirepoix

Ghislain Andrieu

Miels

A

Apiculteur depuis plus de 15 ans, Ghislain Andrieu élève ses abeilles au pied des Pyrénées Ariégeoises dans une nature préservée. 

Le Pays de Mirepoix, ce véritable “pays de cocagne”, présente une diversité florale importante qui lui permet de récolter de nombreuses variétés de miels. Les transhumances des ruches sur les différentes floraisons, rythment la saison et permettent de produire d’autres miels encore. 

Des miels polyfloraux : miel de fleurs, miel de printemps, miel de forêt, miel de montagne, miel crémeux 

Des miels de cru : miel d’Acacia, miel de Romarin, miel de Châtaignier, miel de Sarrasin et même de Lavande.  

Maison Magrada

Jean Philippe

Viande séchée

A

Le Bœuf Gascon mérite d’être davantage reconnu et mieux mis en valeur. C’est de cette première ambition qu’est née la vocation de la Maison installée près de Foix en Ariège, dans les Pyrénées occitanes. 

Maison Magrada travaille des viandes de caractère toutes produites par des élevages locaux d’Occitanie, essentiellement d’Ariège, en respectant leur finesse et leur typicité. La viande est salée au sel de Camargue, un sel marin naturel bio, non raffiné, originaire d’Occitanie. 

 Maison Magrada dispose de son propre atelier près de Foix en Ariège, ce qui leur permet de maîtriser parfaitement un savoir-faire artisanal et d’affirmer la plus grande exigence sur la qualité de leurs fabrications. 

Maison Magrada travaille les arômes, les épices, les alcools. Ils confectionnent des produits aux arômes fumés. Ils sont fabriqués avec du sel de Camargue bio, longuement fumé à froid au bois de chêne. Ils fument eux-mêmes ce sel à Foix, en profitant du climat des montagnes des Pyrénées particulièrement favorable. 

La Fleur de sel fumée mérite une mention spéciale. Elle est produite nature, ou associée à des épices bio. Les épices et la fleur de sel sont alors mélangées avant d’être fumées ensemble. Pour les amateurs, et tous les amoureux de la Gascogne, ils confectionnent une très subtile Fleur de sel flambée à l’Armagnac.  

SOS bières

Ian Storey

Bières

B

Marie et Ian, associés de SOS Bière comme dans la vie, sauront vous proposer le breuvage dont vous avez envie. Une bière blanche ? Brune ? Noire ? IPA ? Ils ont !  Le plus local possible et en bio !  

Passionné par la bière depuis 25 ans (bière brune avec plus de caractère de préférence) et brasseur amateur pendant 7 ans, le Covid a décidé Ian à ouvrir sa propre brasserie à Auzat et à laisser son métier d'électricien. 

 Ian produit aujourd'hui des bières artisanales qui proposent un équilibre parfait entre malt et houblon avec un service client de qualité.   

Fromagerie la Sestière

Alexandre Moulut

Fromage de vache

B

Alexandre et Carine ont une solide expérience dans la transformation du lait et à l’international s’il vous plaît ! Leur dernier projet ? La fromagerie de la Sestière à Montégut Plantaurel ! Une fabrique de fromage née d’une rencontre.  

D’un côté, Gilles et Thibault, éleveurs de vaches Montbéliardes en agriculture biologique qui voulaient valoriser leur lait.  De l’autre, des aventuriers riches en calcium qui recherchaient des frissons !  Et voilà ! Alexandre et Carine se sont installés sur l’exploitation et transforment le lait des vaches de Gilles et Thibault en fromages !  

Domaine des Côteaux d’Engraviès

Thomas Piquemal

                 Vin

    B

 Direction Vira, sur le domaine des côteaux d'Engraviès, entre Mirepoix et Pamiers ! On y retrouve Thomas Piquemal, vigneron, qui cultive « l’originalité du terroir de l’Ariège » comme il aime à le dire.  

Thomas est installé depuis 2014 sur le Domaine, où il propose 5 vins rouges, Bio et sous IGP Ariège. Il travaille la terre (manuellement, avec des cheveux de traction) rend ses vins authentiques, goûtus et aromatiques. Les raisins sont récoltés à la main lors des vendages, afin de ne pas écraser les baies et obtenir un vin hautement qualitatif.  

Canards de Bramal

Thomas Crété

Foie gras, terrines, rillettes, confits à base de canard

 B

Thomas élève avec soin les canards qui sont la base de ses recettes, garantissant ainsi la qualité de ses produits. La devise de Thomas : “L'agriculture n'est pas juste un travail, c'est un chemin de vie” 

“Les canards de Bramal”, ce sont des canards Mulards élevés sur l'exploitation dès leur plus jeune âge. Ils arrivent sur l’exploitation à moins d’1 semaine et dès qu’ils sont suffisamment vigoureux (1 mois environ), ils profitent du plein air ariégeois et d’un soin individuel garant de la noblesse des produits de Thomas.